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Paso a Paso
En apenas cincuenta años, la Argentina, el país del bife de chorizo, las comidas heredadas de españoles e italianos, el país de Doña Petrona hipercalórica, fue transformando su mesa –la de todos los días en casa y en el restaurante- en degustación, cata y cocina fusión. Pasamos de la olla a presión a la ligereza del wok. Oscar Finkelstein, traza un magnífico y apetecible mapa desde aquellos tempranos sesenta hasta la actualidad. Un mapa que habla de gustos, consumo, economía, productos, novedades, sabores nuevos y sabores olvidados, restaurantes que fueron época, cocineros y chefs pioneros, góndolas tentadoras. Cada década tiene su menú emblemático, sus guiños, sus claves a la hora de comer. De cada una de ellas, tenemos un sabor atesorado en la memoria. De eso habla este libro: de cómo cambió la comida y cómo cambiamos con ella a la hora de comer.
